INNOVAZIONE E GUSTO

La cucina calabrese anche se trae le sue origini da un grande passato, si proietta oggi in un futuro molto interessante ed è questa, forse la chiave del suo successo, ciò che rende quest'arte una forma espressiva sempre in continua evoluzione. Però bisogna affermare che un solido passato è una condizione necessaria per un futuro altrettanto brillante, oltre che la posizione geografica dei luoghi. Infatti, la Calabria, si trova al centro del Mediterraneo e questo è sicuramente un posto ideale, dove un clima straordinario fa crescere gli ortaggi più gustosi al mondo, gli ulivi danno oli di straordinaria qualità, le uve vini dai sapori unici e le erbe aromatiche hanno fragranze forti ed intense. Inoltre, la cucina dei nonni è ancora viva nella memoria delle mamme e di grandi chef, che non hanno disperso i saperi di un tempo. Oggi vivaci e competenti cuochi propongono pietanze e ricette del passato rivisitate con un tocco di estro creativo ed innovativo, ma dal gusto antico, seguendo sempre il filo della memoria per dare risalto alle materie prime del territorio senza smettere di ricordare la tradizione, ma estremamente vicini al nuovo stile di vita dei nostri tempi e priettati verso futuro.